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餐饮两条路:一条做餐饮,一条做生意,你选哪条?

作者:铭家装饰   日期:2018-08-22 14:25   人气:
做餐饮有两种赚钱的门路,一个是靠餐厅本身赚钱,一个是靠品牌的加盟和拓展盈利。这两条路在操作上有什么区别?怎么选择适合自己的那条路呢?
 
餐饮生意表面看起来全都一个样,大家好像都是拿下一个铺面,装修出一定的风格,请一帮厨师和员工,做一些宣传营销活动,然后就坐等客人上门,这是普通消费者眼里的餐饮生意。
 
但实际上呢?餐饮生意有非常明确的两条路:一条是做餐饮;另一条是做商业。
 
怎么区分做餐饮还是做商业?有个最简单粗暴的判断方法,就是看这个品牌是靠餐厅本身赚钱,还是靠品牌的加盟和拓展盈利。
 
当然,现实中,两者最好结合,也就是既能让门店通过菜品销售赚钱,同时又能通过品牌带来的规模和扩张赚商业上的更大价值。
 
第一条路:做餐饮——靠体力赚钱
 
所谓做餐饮,就是老老实实守住一家餐厅,依靠餐厅内的菜品销售赚取自己的利润。
 
这类老板,需要守在店里,扎扎实实做好基本功,需要敬业的精神和态度,属于向管理要效益,相当于是“靠体力赚钱”
 
走这条路,想多赚钱,就需要依靠提供更好的服务,吸引更多的消费者,带来更大的产品销量。为此:
 
1、需要不停地打磨自己的产品,提高自家产品的市场吸引力。一切行为和目标都围绕目标客人而展开;
 
2、需要保持很高的警惕性。因为客户群的变化,很容易带来自身餐厅生意的变化,继而带来盈利上的变化;
 
3、需要长年累月的坚守。始终如一的坚持,玩不得太多虚头巴脑的东西。
 




第二条路:做商业——靠脑力赚钱
 
所谓做商业,就是不甘心于依靠餐厅本身赚钱,而是依靠引爆一家餐厅的生意后,通过加盟合作,拓展分店,技术传授,学习收费,调料供应等方式赚取自己想要的利润。
 
这类老板,需要灵活的商业头脑和能说会道的口才,属于向营销宣传要效益,相当于是“靠脑力赚钱”。
 
选择靠脑力赚钱的快速发展这条路,那么:
 
1、需要不停地在市场曝光自己的品牌,不停地对外展示自己门店生意和未来前景;
 
2、为了达到效果,可以减少,甚至放弃单店的经营利润,通过各种优惠和营销活动,来让示范店拥有足够的人气效应,所以需要玩一些概念性的东西。
 
3、但是缺点就是一旦失去市场的关注和展示,这条路就会变成断头路。
 
那么,在现实中,我们作为餐饮创业者,到底是选择老老实实的卖产品来赚钱,还是选择走品牌化和规模化这条商业之路来实现?
 
那就是得找准定位,了解顾客需求,把握餐饮流行趋势,从而降低创业风险,并结合自己的经济实力和经验管理能力来选择是是自己开店单干,还是加盟一家成熟的餐饮品牌!
 
不过即使是选择加盟商也要选择的靠谱的品牌,口碑好,味道好,生意自然也差不了。最后祝愿每一个怀揣着创业梦想的餐饮人都能找到合适的道路,取得成功!

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